影響白酒儲存的因素有哪些?我們遇到很多的中小型釀酒公司、商貿(mào)公司、酒缸酒壇批發(fā)廠家負責人都會問銷售人員一些關(guān)于土陶酒壇問題，問到多的關(guān)于純糧酒的儲藏方式，比如說不太明白如何儲存?平時主要精力花在釀造工藝，對儲存工作的“重視度”不夠，找到好酒、釀造好酒都相對容易，殊不知儲存是白酒產(chǎn)出過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)，“跑酒”味道不好，是很多酒廠朋友遇到的問題。

　　【影響因素一：儲存白酒的周圍環(huán)境】

　　決定儲存環(huán)境的3個因素：溫度、濕度、光照度。一般來說選擇深窖儲存，好是地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，且不要去經(jīng)常翻動，以利于白酒的自然老熟。

　　【影響因素二：儲存容器的選擇】

　　在儲存容器的選擇這塊，還是相當有講究的，好酒靠好壇，首推土陶酒壇，原因如下：

　　原因一：土陶酒壇含微量元素

　　采用高粘土等作為原材料，這些原材料中所含的鈣、鎂、銅、鐵等微量元素中所含的金屬離子可融于酒中，對白酒的催陳可起到良好的作用，并且存儲時間越長，溶出的微量元素越多，酒的顏色越黃，催熟效果越佳。

　　原因二：酒壇專用的高粘土

　　大多采用高粘土高溫燒制而成，透氣性好，保溫性強，能使酒體與空氣中的氧氣進入其中，使酒體氧化反應(yīng)，從而加快白酒老熟，使酒變得更加醇香。

　　原因三：酒壇制作的釉料

　　瓶體/壇體內(nèi)部和外部的釉料能有效避光，從而有效防護酒中香味、成分、和乙醇的揮發(fā)，從而酒的質(zhì)量和口感。